Dove Mangiare

Gusto e tradizione Toscana e Maremmana

A Capalbio si mangia bene! Questo era quello che si sentiva dire dai primi cacciatori che venivano per le battute di caccia nella riserva. I signori, così erano chiamati dagli autoctoni, erano i cacciatori che venivano da “fuori”, arrivavano specialmente da Roma ma anche da altre parti d’Italia. Cacciavano la mattina con cacciatori locali che li guidavano nei territori per la battuta di caccia. Queste persone che accompagnavano erano dette: “accompagnatori”. Poi verso le ore quattordici tutti a pranzo, sparsi nei vari ristoranti del paese, che per in quel periodo non erano poi molti. Ed era vero quello che dicevano i cacciatori allora come è vero oggi: a Capalbio si mangia bene! La cucina capalbiese è un connubio di semplicità e sapore al tempo stesso. Una cucina fatta da pochi ingredienti amalgamati in modo sapiente. I capalbiesi definiscono la loro cucina “ignorante”, che per inciso, nel dialetto capalbiese, vuol dire rozza, tosta, forte. In effetti la cucina di Capalbio può definirsi sapida specialmente perché in gran parte basata su sua maestà delle macchie maremmane: il cinghiale. Naturalmente ci sono anche altre specialità riprese dalla tradizione toscana e maremmana più in generale, molta cacciagione, pasta fatta a mano (vedi tortelli di ricotta), e l’immancabile acquacotta, che al contrario del suo nome che sembrerebbe indicare un piatto insipido è molto saporita. Nei ristoranti di Capalbio trovate tutto questo con un’offerta variegata e con rivisitazioni che molte volte esaltano il piatto originale. Comunque in ogni ristorante alcuni piatti non possono mancare e anche se con il tempo qualche ristoratore ha abbracciato la cucina a base di pesce di solito conserva nel menu alcuni di questi piatti: Tortelli di ricotta, pappardelle al cinghiale, acquacotta, crostini toscani, pappa al pomodoro, la bistecca fiorentina, la tagliata maremmana e per ultimo le salsicce e i “mazzafegati” (ammazzafegati). I ristoranti elencati nella pagina sono quelli che ci sentiamo di consigliare, alcuni sono sponsorizzati altri no ma tutti quelli presenti sono da noi consigliati.